FARINHA COPIOBA

A farinha de copioba é uma farinha de mandioca produzida na Serra da Copioba, localizada no estado da Bahia. Ela é seca e fina, pode apresentar uma coloração branca ou amarela e ser utilizada como farinha de mesa. Para chegar ao resultado, depois de colherem e selecionarem a mandioca, os produtores descascam, ralam e passam o tubérculo por uma prensa de um dia para o outro, com o objetivo de que o vegetal perca água e ganhe sabor. Serve como fonte de nutrientes importantes para o funcionamento do organismo humano como carboidratos, potássio, cálcio, magnésio, fósforo, zinco e vitamina B1 (tiamina).